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陳君石:更營養(yǎng)更健康是食品產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新發(fā)展趨勢

來源:中國經(jīng)濟網(wǎng)


(資料圖片僅供參考)

中國經(jīng)濟網(wǎng)北京5月8日訊(記者 劉瀟瀟 李冬陽) 我國食品產(chǎn)業(yè)的現(xiàn)狀及發(fā)展趨勢是怎樣的?我國食品安全科普面臨哪些問題?如何破解?中國工程院院士、國家食品安全風險評估中心總顧問陳君石在2023年國際食品安全與健康大會上接受中國經(jīng)濟網(wǎng)記者采訪時回答了上述問題。

關(guān)于我國食品產(chǎn)業(yè)的現(xiàn)狀及發(fā)展趨勢,陳君石表示,食品產(chǎn)業(yè)要通過科技創(chuàng)新來發(fā)展,創(chuàng)造更營養(yǎng)、更健康的新食品是發(fā)展趨勢,食品工業(yè)向營養(yǎng)健康方面轉(zhuǎn)型是大趨勢,在轉(zhuǎn)型過程中要守住食品安全的底線。陳君石強調(diào),向營養(yǎng)健康的轉(zhuǎn)型,不僅僅是減鹽、減油、減糖三方面,還應(yīng)該創(chuàng)造更多新技術(shù)、新原料用于食品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展,比如嬰幼兒配方奶粉中添加的母乳低聚糖HMO,如果能夠用細胞工廠來生產(chǎn),那么可以大幅降低成本,增加產(chǎn)量。

關(guān)于食品安全方面,陳君石表示,經(jīng)過十幾年的發(fā)展,食品安全大有改觀,穩(wěn)中向好,基本上已經(jīng)沒有重大的食品安全事故發(fā)生。陳君石也同時指出,由于現(xiàn)階段我國食品產(chǎn)業(yè)生產(chǎn)結(jié)構(gòu)相對落后,所以食品安全問題依然需要長期關(guān)注,食品安全防控理念需要更新,監(jiān)管模式需要升級。

科技創(chuàng)新、科學(xué)普及是實現(xiàn)創(chuàng)新發(fā)展的兩翼。我國食品科普面臨哪些問題,應(yīng)如何破解?對此,陳君石表示,謠言和誤導(dǎo)的信息是很強大的,而且是持續(xù)的,針對謠言和誤導(dǎo)的科普,只靠自然科學(xué)家是不夠的,參考國際上的經(jīng)驗,科普還需要社會學(xué)家、心理學(xué)家等多方共同參與,組成一個團體,有針對性的進行策劃。

“辟謠是必要的,不辟謠是不行的,但是若要靠辟謠來解決問題,那是不可能的,解決問題的根本辦法是要提高消費者的基本科學(xué)知識。” 陳君石表示,當人們的基本科學(xué)知識提高后,能自己辨別謠言和誤導(dǎo)信息的時候,才能不信謠,不傳謠。

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