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美菱突破了傳統(tǒng)冰箱冷藏和冷凍的技術(shù)禁區(qū)發(fā)現(xiàn)第三種保鮮方式

來源:光明網(wǎng)

最厲害的是,你們找到了-3.5℃!”這是中國工程院院士王浚對長虹美菱M鮮生二代新品冰箱的評價。

7月20日,長虹美菱股份有限公司總裁鐘明博士宣布,美菱找到了鮮肉保鮮的-3.5℃黃金溫度,發(fā)現(xiàn)了除冷藏和冷凍外的第三種保鮮方式——微微凍。

-3.5℃的水似凍非凍,攪動之后水立即產(chǎn)生結(jié)冰狀態(tài)。鐘明表示,-3.5℃微凍結(jié)既能大幅延長保質(zhì)期,又能減少對細胞組織的破壞、并容易解凍甚至無需解凍,這一溫度是食物長期處于鮮活狀態(tài)的關(guān)鍵“密碼”。

現(xiàn)場,中國家用電器協(xié)會秘書長王雷用一張撲克牌切開了放在新品冰箱恒溫微凍室里保鮮33天的鮮肉。

“冰箱行業(yè)的牌桌已經(jīng)很久沒有新的玩家加入了”,王雷表示,“繼一把電鋸切開冰箱全面薄時代之后,美菱再次用一張撲克牌給行業(yè)保鮮切開了一個新時代的口子。”

王雷認為,美菱突破了傳統(tǒng)冰箱冷藏和冷凍的技術(shù)禁區(qū),通過四大技術(shù)應(yīng)用,打開了冰箱行業(yè)微凍保鮮的全新競爭賽道。

據(jù)介紹,美菱M鮮生保鮮實驗室做了大量的實驗,最終找到了三條曲線:保鮮時間的曲線、營養(yǎng)保存的曲線、切割硬度的曲線。實驗發(fā)現(xiàn),這三條曲線的重合點指向了-3.5℃這個黃金溫度點,在這個溫度可以完美的實現(xiàn)鮮肉保鮮期、營養(yǎng)保護和切割的衡。

這項技術(shù)將如何影響我們的生活呢?記者了解到,零沖擊微微凍保鮮技術(shù)能夠?qū)崿F(xiàn)溫度波動小于0.1℃;鮮肉保存33天后依然新鮮如初,保鮮時間比行業(yè)水提升2倍以上,實現(xiàn)“鮮肉保存33天,營養(yǎng)零流失,切肉不等待”的效果。

標(biāo)簽: 長虹美菱 保鮮方式 傳統(tǒng)冰箱 冰箱行業(yè)

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